Por que o Brasil ?
- História de Chiara Licocci -
Me chamo Chiara Licocci, nasci e cresci em Roma, na Itália.
Na adolescência, eu era uma jovem inquieta e não ficava muito em casa. Nesse período, meus pais estavam se separando e minha mãe percebeu que a única coisa que me acalmava era confeitar. Segundo ela, os doces que eu criava deixavam a casa mais alegre.
Aos 18 anos, enquanto estava concluindo a formação em fotografia, fui presenteada com um curso de confeitaria. Foi nesse momento que percebi o que realmente queria fazer na vida.
Ao longo dos anos, trabalhei em diversas confeitarias italianas e também ganhei experiência em confeitarias em Dublin e Londres.
Infelizmente, em Londres, tive uma experiência péssima em um restaurante de luxo, o que me desmotivou e me fez voltar para a fotografia, acreditando que nunca mais voltaria à confeitaria
Em 2013, comecei a trabalhar como fotógrafa em uma empresa de cruzeiros, o que me possibilitou viajar pelo mundo e conhecer pessoas de diversas culturas. Foi durante uma dessas viagens que conheci alguém que me apresentou o Brasil.
Em julho de 2016, mudei-me para Florianópolis e comecei a trabalhar na Casa de Chá Mayra Pauli, uma famosa confeitaria da cidade. No início, a adaptação foi complicada devido ao idioma, porém, com o tempo, aprendi o português enquanto trabalhava na cozinha.
Foi nessa experiência que conheci a Juliana e juntas abrimos a "Tuo Croissant", minha primeira empreitada, onde vendíamos deliciosos croissants. No entanto, por diferentes motivos, o negócio não teve continuidade.
Em 2019, fui convidada para ministrar aulas de gastronomia e confeitaria no Instituto Gastronômico das Américas (IGA). Lá, pude compartilhar tudo o que havia aprendido na área da gastronomia. Os alunos foram meus grandes incentivadores, começaram a me pedir para ensinar sobre os doces da minha cultura, o que me motivou a criar uma nova empresa focada na confeitaria típica italiana.
No ano de 2020, a pandemia fechou as portas do instituto e a produção de doces feita em casa se tornou minha única fonte de renda.
No início, a Dolce ainda não tinha uma missão clara, e é nesse ponto que entra o Igor na minha história.
Logo no começo do nosso relacionamento, ele começou a me ajudar a identificar os valores e os objetivos da nova empresa.
Foi também nessa época, em fevereiro de 2020, que surgiu uma oportunidade incrível: fui convidada a participar do programa de televisão "Que Seja Doce", no canal GNT.
Após a exibição do programa, comecei a ganhar vários seguidores nas redes sociais e a demanda pelos meus doces aumentou consideravelmente. Esse acontecimento me levou a sair da kitnet onde morava e alugar uma casa maior, que pudesse acomodar tanto a Dolce quanto minha vida pessoal.
Dois anos se passaram e acumulei muitos aprendizados, participações em entrevistas, uma base sólida de clientes e um cardápio cuidadosamente elaborado, composto exclusivamente por doces típicos italianos.
Foi nesse momento que eu e Igor percebemos a necessidade de um espaço mais profissional para a Dolce, um local onde pudéssemos receber nossos queridos clientes.
Com muitas dúvidas, mas também muita coragem, em maio de 2022, inauguramos nossa loja física. Assim, a Dolce finalmente tinha um lar próprio.
Hoje, somos a única confeitaria típica italiana na cidade e, com dedicação e profissionalismo, atendemos nossos clientes em um ambiente acolhedor no bairro Santa Mônica.
Ao visitar nossa loja, você tem a oportunidade de nos ver, preparando diariamente as delícias que oferecemos, demonstrando com clareza e transparência o cuidado em cada etapa do preparo.
Nosso espaço foi idealizado para reunir famílias e amigos interessados em conhecer e saborear os verdadeiros doces típicos italianos, que evocam diferentes regiões da Itália.
Venha experimentar nossas delícias acompanhadas por um autêntico café expresso italiano e converse comigo sobre as curiosidades culturais da minha amada terra natal.
O objetivo da Dolce é recriar as receitas tipicamente italianas utilizando as melhores matérias-primas e baseando-se nas técnicas que aprendi durante meus cursos na Itália. Além disso, oferecemos cursos presenciais e online para aqueles que desejam mergulhar na arte da confeitaria italiana.
Nossa missão é proporcionar aos clientes uma autêntica experiência da confeitaria italiana, oferecendo a oportunidade para que cada pessoa possa desfrutar das delícias dessa arte secular.
La Dolce ti aspetta con il cuore aperto!