Tendo como base a massa de pão-de-ló, a torta Mimosa é montada em camadas utilizando creme diplomata (Mistura de creme confeiteiro e creme chantilly), um leve toque de calda ao rum.
Essa torta è servida com varios recheios: classico com gotas de cioccolato, abacaxi ou calda de amarena.
É coberta com pequenos cubos de pão de ló dando seu aspecto final.
 
Torta 1200g (10-12 fatias)